康江峰，男，陕西省兴平市人。毕业于西北大学经济管理学院。宝鸡文理学院经济管理学院教授（2006年破格），宝鸡文理学院学科带头人。曾任《宝鸡文理学院学报》副主编和学报编辑部副主任、宝鸡文理学院图书馆副馆长。
宝鸡市“有突出贡献的拔尖人才”，宝鸡市人口学会会长，曾长期担任宝鸡市经济学学会副会长兼秘书长。2010年度宝鸡市十大新闻人物功勋奖获得者。2016年度全国社会科学科普先进个人，2016年度陕西省社会科学科普先进个人。2019年度受聘为中国《西游记》文化研究会学术中心特聘研究员。
研究方向为区域经济、财务管理和古典文学。
先后主持及参与国家社科基金项目、陕西省社科基金项目、国家农业部、陕西省科技厅、陕西省教育厅、陕西省委文明委、陕西省委组织部、陕西省委宣传部、陕西省委统战部、宝鸡市社科规划项目、宝鸡市自然科学规划项目、宝鸡文理学院项目及各级各类横向课题47项。
先后在中国社会科学出版社、三秦出版社等出版社出版《宝鸡城市史》（合作）、《西部开发论》（合作）、《高新技术产业开发带：机理与模式》、《<西游记>新论》等学术专著6部。主编《商业企业经济活动分析》、《微观经济学》、《宏观经济学》、《西方经济学》等教材四部。在《学术研究》、《科技进步与对策》、《经济问题探索》、《企业经济》、《理论导刊》、《科技创新管理》、《经济纵横》等学术期刊上发表学术论文120余篇。
长期讲授《微观经济学》、《宏观经济学》、《基础会计学》、《财务会计》、《管理会计》、《社会经济统计学》、《商业企业经营活动分析》、《员工流动管理》、《员工关系管理》、《企业文化》等专业主干课程和《西游记鉴赏》全校公选课程。其中主讲的《微观经济学》与《宏观经济学》）为宝鸡文理学院第三批“精品课程”和“重点建设课程”。
先后获民盟中央、陕西省教育厅、陕西省政协、宝鸡市人民政府、民盟陕西省委、陕西省经济学学会、民盟宝鸡市委、宝鸡文理学院、宝鸡市经济学学会等单位颁布的科研、教学及综合奖励45次。其中优秀自然科学成果一等奖1项，优秀社科成果奖一等奖5项，二等奖6项，优秀教学成果奖1项。
中国民主同盟盟员，中国民主同盟宝鸡市委副主委，中国民主同盟宝鸡文理学院总支主委。宝鸡市第十、第十一届政协委员，第十二届政协常委。宝鸡市第十四届人大财经委委员，宝鸡市第十四届人大特聘专家。兼任中共宝鸡市委政策研究室、宝鸡市人民政府研究中心、陕西省社科院宝鸡分院、宝鸡市发改委、宝鸡市科协、宝鸡市高新区、岐山县人民政府等9家单位特聘研究员。
